Gljiva whiting – uvjetno jestiva ploča gljiva iz roda Mlechnikov, pripada obitelji russules. Drugi naziv je bijeli valoviti, pahuljasti gljiva.
Sadržaj
Kako izgleda bjelila?
Zona distribucije gljiva je suha i svijetla ruba breza, što se rjeđe nalazi u crnogoričnim šumama. Tekin raste na sjeverozapadu zemlje, Sjeverni Kavkaz, Urale, u središnjim regijama Rusije i Sibira. Gljive rastu u velikim skupinama i donose plod od kraja srpnja do sredine listopada.
Izvor: DepositphotosGrab whiting raste u blizini breskve
Botanički opis:
- Mikelij je opsežan i plodan.
- Šešir je bijele boje, tamniji u sredini, gusta dlakavost. Promjer je do 4-8 cm. Na početku je površina kapice konveksna, s godinama postaje lijevak, s rubovima presavijenima prema unutra, pritisnutom prema dolje u sredini ili rasprostiranjem. Ploče su uske, prijanjane i česte, bijele boje, sadrže gljivične spore. Stari šeširi imaju glatke, žućkaste šešire.
- Noga je cilindrična, pričvršćuje se na podnožje, visine do 4 cm, promjer do 2 cm. Glatko ili malo dlake. Boja se podudara s kapom, ali s vidljivim žuto-crvenim žilama.U nogama odraslih gljiva sa šupljom strukturom.
- Meso je bijelo i krhko, s laganim okusom gljiva. Izolira bijeli pijan i gorak mliječni sok koji se ne zatamnjuje u zraku.
Iz bijelog vala dobivaju se hrskavice, koje se često koriste u pripremi salata i zalogaja. Ali, prije nastavka soljenja, natapanje gljiva 3 dana u vodi, povremeno mijenja na svježe, a zatim isperite pod slavinu i lagano kuhati. Obrađena prašina se koristi u juhama, kao iu drugim jelima.
Korisna svojstva bjelilo i kontraindikacije za upotrebu
U celulozi gljive sadrže se askorbinska kiselina, aminokiseline, vlakna, vitamini A i B. Smetnje trbuha poboljšavaju vid, strukturu kose i kože osobe. Zbog niskog sadržaja kalorija preporučuje se jela od mladih gljiva za pretilost. No, stare gljive sa žutim kapama nisu prikladne za jelo.
Kontraindicirano za korištenje whitinga:
- s pankreatitisom;
- niska kiselost želučanog soka;
- nedostatak žučnog mjehura;
- Kolecistitis.
Nepropisno liječenje plodnih tijela uzrokuje iritaciju usne sluznice, povraćanje, mučninu i slabo varenje.Ne preporuča se jesti bjelanjka u sirovom obliku, a slane gljive pogodne su za uporabu tek nakon 2 mjeseca.
Šumska ljepota belaya je potrebna u kuhanju za ugodan okus i nježno meso. Zahvaljujući višestrukom voćnom gljiva, bijeli val često se uzgaja u umjetnim uvjetima.
